杭州杭新暖通工程有限公司

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在大型酒店中，廚房是一個非常重要的組成部分。由于經濟水平及消費觀念的限制，以往的酒店廚房通風設計，凈化通風管道，基本上只是安裝幾臺軸流風機或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段，廚房操作工的工作環境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季，操作間的溫度高可達40℃以上。由于廚房操作間通風不暢，未得到充燃燒的煤炭、燃油或城市煤氣及菜肴制作過程中的熱油煙氣(氮氧化合物、飄塵、以及致癌物苯比芘等)充斥整個廚房空間，這些有害的氣體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多，使廚師的身心健康受到嚴重的危害。

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廚房補風

　　由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

廚房是我們每日制作食物的重要場所，在食物烹制過程中避免不了有眼的產生。所以，飯店、餐廳廚房和酒店廚房在做廚房裝修設計時，都會考慮到排煙通風系統的安裝。廚房排煙通風系統的合理設計和安裝，對廚房環境的影響不可小覷。安裝一個強勁有力的排煙通風系統，這是每個廚房在裝修設計時的重中之重，可以說排煙通風系統是廚房的安全衛士。

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